Medialuna de Vacío Argentino

1.5 kg

€60,41 EUR

Medialuna de Vacío Argentino

Bavetta di lombo

€60,41 EUR €40,27 EUR/kg

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

La medialuna de vacío argentina è un taglio argentino premium ricavato dalla parte centrale del vacío: a forma di mezzaluna, tenera, succosa e dal sapore intenso. Un piccolo gioiello della carne argentina, ideale per chi vuole qualcosa di diverso sulla griglia.

Come cucinarla: alla griglia, fuoco medio, sigillandola bene su entrambi i lati e lasciandola succosa o media; avendo la fibra marcata conviene tagliarla sottile e controfibra. Veloce e generosa, viene benissimo anche in piastra.

Ideale per: un asado argentino tra amici, una grigliata con tagli speciali o una cena veloce con carne argentina di prima scelta.

Equivalenza: bavetta di lombo.

Come cucinare questo taglio

Medialuna de vacío: il taglio che quasi nessuno conosce Parrilla⏱ Hasta 30 min ▾

La medialuna de vacío è la punta più spessa del pezzo, quella a forma di mezzaluna. È la parte più tenera del vacío e la più facile da cuocere, ma quasi nessuno la chiede perché non sa che esista.

Perché è diversa dal resto

Essendo più spessa, regge meglio il fuoco senza seccarsi e resta più uniforme di cottura. Ha anche la stessa membrana del vacío intero, che la protegge durante la cottura — non toglierla.

La cottura

Fuoco medio (la mano resiste 5 secondi), partendo dal lato della membrana: 12-15 minuti.
Girala e altri 8-10 minuti. È un pezzo che dà il segnale: quando i succhi affiorano sopra, è il momento di girare.
Riposo di 5 minuti e taglio controfibra a fette da 1 cm.

Se non hai mai mangiato vacío, comincia da qui: tutto il sapore del pezzo in metà tempo e senza rischio di superare il punto.