Lomo Argentino

€37,41 EUR €62,35 EUR/kg

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

El lomo argentino es el corte más tierno de la carne argentina: magro, suave y de sabor delicado, el favorito para una ocasión especial. Lo tenés entero o en su versión porcionada con 3 medallones de 200 g cada uno.

Cómo cocinarlo: al ser muy magro, pide calor fuerte y poco tiempo. Sellá los medallones a fuego fuerte de ambos lados y terminá jugosos o a punto; nunca lo pases de cocción para que no se seque. Va espectacular a la parrilla, a la plancha o al horno bien sellado.

Ideal para: una cena especial, un asado argentino de lujo o un lomo al horno para celebrar.

Equivalencia: solomillo (Portugal: lombo / filé mignon).

Cómo cocinar este corte

Lomo: parrilla, horno o sartén — cómo no secarlo nunca ParrillaHornoSartén⏱ Hasta 30 min ▾

El lomo es el corte más tierno de la vaca y, paradójicamente, el más fácil de arruinar: como casi no tiene grasa, pasado de punto se seca sin remedio. La regla única: siempre jugoso o a punto, nunca más.

Medallones a la sartén

Medallones de 4 cm, sartén de hierro bien caliente con un toque de aceite. 3 minutos por lado sin moverlos, un minuto de canto para sellar el borde, y al final manteca, ajo aplastado y tomillo: incliná la sartén y bañalos con cuchara un minuto. Reposo de 3 minutos.

Entero al horno

Sellalo primero en sartén fuerte por todos lados (4–5 minutos en total) y pasalo a horno a 200°C: 15 a 20 minutos según el grosor para punto jugoso. Reposo de 8–10 minutos tapado con papel aluminio antes de cortar en rodajas.

A la parrilla

Entero: fuego medio-fuerte, girándolo cada 5–6 minutos, 20–25 minutos en total. Como no tiene grasa que lo proteja, no lo dejes en zona de llama ni lo abandones. Sal gruesa al final del primer giro y reposo antes de cortar.