Bife de Chorizo Argentino

Bife de 250 gr

€12,03 EUR

Bife de Chorizo Argentino

Controfiletto

Taglia Bife de 250 gr 0.5 kg 1 kg Pezzo intero (circa 5kg)

€12,03 EUR €48,12 EUR/kg

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Il bife de chorizo argentino è uno dei tagli più richiesti dell'asado argentino: tenero, succoso e con quel bordo di grasso che gli dà un sapore inconfondibile. Un taglio argentino classico, perfetto per la griglia o la piastra.

Come cucinarlo: fuoco vivo per sigillare bene su entrambi i lati e creare la crosta, poi fuoco medio fino alla cottura desiderata. Rivolgi il bordo di grasso verso il calore così dora e dà sapore. Ideale al sangue o medio; fallo riposare prima di tagliarlo.

Ideale per: un asado argentino tra amici, una bella grigliata o una cena con un taglio argentino di prima scelta.

Equivalenza: controfiletto.

Come cucinare questo taglio

Bife de chorizo: comanda il grasso ParrillaSartén⏱ Menos de 15 min ▾

Il bife de chorizo è il taglio da bistecca più popolare in Argentina, e ha una particolarità che cambia il modo di cuocerlo: la fascia di grasso che corre lungo un lato. Sfruttata bene, è quella che gli dà sapore e succosità.

Parti sempre dal grasso

Metti la bistecca in piedi, appoggiata sulla fascia di grasso, per 3-4 minuti. Si scioglierà e si dorerà, e quello stesso grasso lubrificherà il resto della cottura. Se la bistecca non sta in piedi da sola, appoggiane due una contro l'altra.

Poi i due lati

Fuoco forte (3-4 secondi con la mano). Bistecca da 2 cm: 4 minuti per lato. Da 3 cm: 6 minuti.
Un solo giro. Ogni volta che la muovi interrompi la crosta che si sta formando.
Riposo di 4 minuti prima di portarla in tavola.

Non togliere il grasso prima

È una tentazione comune e un errore: senza di esso la bistecca si secca. Se non vuoi mangiarlo, taglialo nel piatto a cottura finita — ma avrà fatto il suo lavoro.