Carne para um jantar a dois
Um bom corte, um vinho que o acompanhe e meia hora de cozinha. Não é preciso mais.
Que corte escolher para dois
Quando são dois compensa gastar em qualidade e não em quantidade. Com 250 a 300 g por pessoa de um corte bom come-se melhor do que com o dobro de um corte vulgar.
Os que nunca falham: ojo de bife pelo marmoreado, lomo pela ternura, bife de chorizo pelo equilíbrio entre gordura e carne. Os três fazem-se na frigideira ou na grelha em menos de vinte minutos.
Um detalhe que muda o resultado: deixa a carne descansar cinco minutos antes de a cortares. Se a abrires mal sai do lume, o suco vai para o prato em vez de ficar na carne.
Bifes para partilhar
Cortes de cozedura rápida, em porções certas.
Com que o acompanhar
Um malbec jovem vai bem com quase qualquer corte na grelha. Se o corte for mais magro, como o lomo, um tinto de corpo médio deixa-o luzir melhor do que um muito potente.
E se quiseres poupar-te à decisão: chimichurri, sal de grelhados e está. O bom de um corte bem escolhido é que não precisa de muito por cima.
Vinhos argentinos
Para que o jantar fique completo.
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