Matambrito

O matambrito de porco é uma delícia da grelha argentina: uma tira fina e suculenta, com o ponto certo de gordura, que cozinha depressa e fica cheia de sabor. Um corte argentino que, depois de provar, nunca mais deixa de fora do pedido.

Como cozinhar: muito lume para dourar bem por fora e muito limão para o manter hidratado por dentro. Vai à grelha em lume forte e pouco tempo, virando, para ficar estaladiço por fora e suculento por dentro. Também fica muito bem na chapa.

Ideal para: a entrada de um asado argentino, uma sandes de matambrito ou um prato rápido com limão e chimichurri.

Equivalência: secretos de porco.