Mollejas

As mollejas argentinas são a miudeza mais cobiçada do asado argentino: cremosas por dentro, douradas e estaladiças por fora, uma verdadeira delícia para quem percebe. Molejas de coração de primeira qualidade, com grande sabor e alto teor proteico (produto congelado).

Como cozinhar: na grelha, lume médio, sem pressa, até dourarem bem e ficarem estaladiças por fora e tenras por dentro. Um fio de limão no fim realça todo o sabor. Para uma textura ainda mais tenra, pode branqueá-las (ferver um par de minutos) antes.

Ideal para: a entrada estrela de um asado argentino, uma picada de miudezas ou umas molejas com limão na chapa.

Equivalência: molejas / timo.