Provoleta

A provoleta é a entrada clássica do asado argentino: um disco grosso de provolone para grelhar que, bem dourado, fica estaladiço por fora e derretido por dentro. Impossível começar um bom asado argentino sem uma provoleta. Embalada a vácuo para a ter sempre pronta.

Como cozinhar: na grelha ou numa frigideira de ferro, lume médio, sem a mexer até se formar uma crosta dourada por baixo; depois vira-se com cuidado ou gratina-se. Um toque de orégãos, pimentão moído e um fio de azeite, e está pronta a comer mal sai do lume.

Ideal para: a entrada de um asado argentino, uma picada ou um pão com provoleta derretida.

Equivalência: provolone para grelhar.