Morcilla Criolla

0,5 kg (env. 3 unités)

€7,38

Morcilla Criolla

Boudin noir

€7,38 €14,76/kg

Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.

Livraison réfrigérée24 h ouvrées dans toute la péninsule · 48/72 h vers les Baléares et la France
Emballé sous videLa plupart des morceaux se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur
Origine Europe (découpe argentine)

La morcilla criolla est une entrée classique de l'asado argentin : crémeuse à l'intérieur, pleine de saveur et avec cette touche épicée qui la rend unique. Un authentique boudin noir, de ceux qu'on ne saute pas avant les grosses pièces.

Comment la cuire : à la parrilla, feu moyen et avec délicatesse : juste assez pour la réchauffer à cœur et rendre la peau légèrement croustillante, sans la faire éclater. Quelques minutes de chaque côté suffisent. Vous pouvez aussi l'ouvrir et la dorer à la plancha.

Idéale pour : le début de l'asado, seule ou dans du pain, pendant que cuit le reste.

Équivalent : boudin noir.

Comment cuisiner ce morceau

Morcilla au barbecue : feu doux et peu de manipulations ParrillaHornoSartén⏱ Menos de 15 min ▾

La morcilla arrive déjà cuite, donc sur le barbecue on ne la cuit pas : on la réchauffe. Ça change tout — si vous la traitez comme de la viande crue, elle éclate et la moitié finit dans le foyer.

Feu doux et patience

Placez-la sur une zone de feu doux (la main tient 7 ou 8 secondes), de préférence dans un coin de la grille. 10 à 12 minutes suffisent. Sur des braises vives, le boyau cède en moins de deux minutes.

On la tourne à peine

Une seule tourne à mi-cuisson, toujours avec la pince et par en dessous, jamais en serrant.
Elle est prête quand la peau devient brillante et tendue et commence à prendre de la couleur. Rien de plus.
Si elle éclate, retirez-la aussitôt et servez-la : elle reste bonne, mais elle ne s'améliorera plus.

Comment la servir

Elle sort avec le chorizo, dans la première tournée de l'asado, avec du pain. Pour qui n'a jamais goûté, le duo chorizo-morcilla est la meilleure introduction : l'un salant et ferme, l'autre crémeux et doux.