Fraldinha argentina meia-lua (medialuna de vacío) Fraldinha do centro

Name: Fraldinha argentina meia-lua (medialuna de vacío)
Brand: Talho Argentino
SKU: 100022
Price: 60.41 EUR
Availability: InStock

€60,41 €40,27/kg

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Embalado a vácuoA maioria dos cortes dura 3-4 semanas no frigorífico
Origem Argentina

A medialuna de vacío argentina é um corte argentino premium obtido da parte central do vacío: com forma de meia-lua, tenra, suculenta e de sabor intenso. Uma jóia da carne argentina, ideal para quem quer algo diferente na grelha.

Como cozinhar: na grelha, lume médio, selando-a bem dos dois lados e deixando-a suculenta ou no ponto; como tem fibra marcada convém cortá-la fina e contra a fibra. Rápida e agradecida, também fica muito bem na chapa.

Ideal para: um asado argentino entre amigos, um churrasco com cortes especiais ou um jantar rápido com carne argentina de primeira.

Equivalência: fraldinha (meia-lua).

Como cozinhar este corte

Medialuna de vacío: o corte que quase ninguém conhece Grelha⏱ Até 30 min ▾

A medialuna de vacío é a ponta mais grossa da peça, a que tem forma de meia-lua. É a parte mais tenra do vacío e a mais fácil de cozinhar, mas quase ninguém a pede porque nem sabe que existe.

Porque é diferente do resto

Ao ser mais grossa, aguenta melhor o lume sem secar e fica com um ponto mais uniforme. Tem também a mesma membrana do vacío inteiro, que a protege durante a cozedura — não a retires.

A cozedura

Lume médio (a mão aguenta 5 segundos), começando pelo lado da membrana: 12 a 15 minutos.
Vira e mais 8 a 10 minutos. É uma peça que dá sinal: quando os sucos assomam por cima, está no ponto de virar.
Repouso de 5 minutos e corte contra a fibra em fatias de 1 cm.

Se nunca comeste vacío, começa por aqui: tem todo o sabor da peça com metade do tempo e sem risco de a passar do ponto.